餐廚垃圾經(jīng)人工篩選，將塑料垃圾和廚余垃圾中的少量玻璃瓶、金屬制品、陶器等雜物篩選出來，然后進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎成小塊。擠壓脫水機(jī)脫水后，滲濾液通過油水分離，處理后排入污水管道，小物質(zhì)進(jìn)入高溫有氧發(fā)酵倉發(fā)酵。廢物來源可以減少，處理后的廢物顆粒可以作為有機(jī)肥的原料，油可以作為生物柴油；廚余垃圾通過有氧發(fā)酵處理。

餐廚垃圾脫水機(jī)是一種利用機(jī)械直接壓力脫水濕材料的設(shè)備。該機(jī)已應(yīng)用于造紙、食品、制藥等行業(yè)，適用于玉米胚芽、玉米纖維、土豆渣脫水，進(jìn)一步深加工利用，提高綜合利用能力；脫水材料可直接進(jìn)入干燥設(shè)備，降低干燥設(shè)備的能耗。

輸送螺旋將進(jìn)入料箱的物料推向壓力區(qū)域螺旋，在篩壁和錐體阻力的作用下，通過減小螺距和增加軸徑，逐漸濃縮物料，擠出所含液體。擠出的液體從篩網(wǎng)中流出，集中在蓄水箱中，由水箱排出。脫水干料通過篩筒末端出口與自動(dòng)氣缸阻力裝置之間的排出機(jī)排出。氣缸自動(dòng)阻力裝置安裝在機(jī)器出口后部。排放阻力和出渣口的大小可通過調(diào)整預(yù)緊力和位置來改變（根據(jù)用戶的實(shí)際使用情況調(diào)整）。

餐廚垃圾是*重要的食品垃圾之一，包括家庭、學(xué)校、食堂和餐飲業(yè)產(chǎn)生的食品加工廢料和食品殘留物。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米粉、魚、肉、骨頭和廢餐具、塑料、紙巾等物質(zhì)的混合物。中國(guó)的廚房垃圾數(shù)量非常大，并呈現(xiàn)出快速上升的趨勢(shì)。

大型餐廚垃圾脫水機(jī)是當(dāng)廚房垃圾固液分離時(shí)，破碎裝置將固體，如蔬菜渣、剩菜、骨等碎片破碎成固液分離，利用油比水輕的特點(diǎn)，使油污水在特殊設(shè)計(jì)的水槽中自然分離分層，廢油通過管道收集桶收集，處理后的污水可直接排放到污水管道中，破碎的廚房垃圾通過好氧菌發(fā)酵成為經(jīng)濟(jì)有價(jià)值的有機(jī)肥料。