餐廚垃圾處理設備以餐廚垃圾為處理原料，以市場需求為導向，基于微生物（菌種）發酵、智能控制和遠程監控技術的高效降解，實現無人化、自動化、智能化的垃圾處理。

餐飲垃圾與廚余垃圾相似，但含水量高，營養成分和油脂成分高。“垃圾豬"和“地溝油”問題的主要來源之一應該是餐廚垃圾管理的重點。

一方面，餐飲垃圾的高含水量特性影響了現有的生活垃圾運輸和轉運系統、衛生填埋系統和生活垃圾焚燒處理系統的正常運行。餐飲垃圾的高油含量特性也影響了生活垃圾衛生填埋系統的滲濾液和填埋氣體的導排系統的正常運行。現有生活垃圾處理系統對餐飲垃圾特性不適應，缺乏針對性的解決方案，給市政生活垃圾處理設施帶來很大壓力，導致餐飲垃圾收集處理率低。另一方面，餐飲垃圾的高油、高營養成分的特點使得非標準化處理有利可圖。

加強餐廚垃圾管理，必須提高餐飲垃圾的無害化和資源化處理能力。據實地調查，**規劃的餐廚垃圾回收利用和無害化處理試點項目主要處理餐飲業產生的餐飲垃圾，基本不包括家庭產生的餐廚垃圾。

近年來，餐廚垃圾處理行業已成為環保行業投資的新熱點。然而，我們應該認識到，餐飲垃圾管理的關鍵是切斷餐飲垃圾流失渠道和監管資源產品的流通渠道。危險廢物和醫療廢物無害化能力建設尚未完全解決非法流失問題，非法流通現象是教訓。

餐廚垃圾處理設備采用多菌種密封發酵技術，有效分解餐廚垃圾產生的有機廢氣和氣味。整個過程綠色無污染。干燥過程中只有少量廢氣（氨、硫化氫、甲烷、醋酸等）。廢氣通過生物凈化催化吸附裝置排放，實現餐廚垃圾的綠色、節能、高效、無污染處理。基于多菌種小型餐廚垃圾處理設備，整合多學科技術，通過機械結構、智能控制和多菌種協同作用，構建微生物（菌種）發酵環境，實現餐廚垃圾的智能處理，提高餐廚垃圾的降解率。

餐廚垃圾處理設備配備云智能管理平臺，可靈活切換計算機和手機多界面，實現設備空間位置和運行狀態的在線檢查，實時監控腔溫度、濕度、含氧量、電機、電流等關鍵參數；自動稱重模塊可以總結顯示任何時間段的處理量，并根據需要下載打印數據；智能報警模塊可根據運行情況進行分級預警；主控系統配備溫度、濕度、氧飽和度等多級傳感器，保證主腔內35攝氏度穩定的菌種活性環境；智能系統實現對稱重提升、攪拌噴淋、排氣除臭等監控模塊的即時監控，對潛在故障進行分級預警，及時保養，確保工況良好。