餐廚垃圾處理設備采用多菌密封發酵技術，有效分解餐廚垃圾產生的有機廢氣及異味，綠色無污染，僅有少量廢氣（氨、硫化氫、甲烷、醋酸等），廢氣經過生物凈化催化吸附裝置排出，實現餐廚垃圾綠色、節能、高效、無污染處理。基于多菌種小型餐廚垃圾處理設備，結合多學科技術，通過機械結構、智能控制、多菌種構建微生物（菌）發酵環境，實現餐廚垃圾智能化處理，提高餐廚垃圾降解率。

智能化餐廚垃圾處理機器設備配備云智能化管理服務平臺，能夠生產制造計算機端子，手機端端子多界面靈活切換，完成設備空間部位和運作情況的在線查看，還可以即時監控器腔溫度、濕度、含氧量、電動機、電流量等關鍵參數；全自動稱重模塊，可小結出一切時間段的處理量，并依據必須免費下載和打印數據信息；智能化警報模塊，可依據運行狀況開展分級預警；主控制系統設備溫度、濕度、氧飽和度等多級傳感器，保證主空腔內35度平穩的菌種活性環境；智能化系統完成對稱重改善、攪拌噴霧、排氣除味等監控器模塊的即時監控器，對潛在性故障開展分級預警，立即清除投保，保證工況優良。

一方面，餐飲垃圾含水量高，影響了現有生活垃圾運輸和轉運系統，衛生垃圾填埋系統和生活垃圾焚燒處理系統的正常運行，餐飲垃圾的高脂肪含量特點也影響了生活垃圾填埋系統的滲濾液和填埋氣的正常運行，現有生活垃圾處理系統不適應餐飲垃圾的特點，缺乏針對性的解決方案，對市級生活垃圾處理設施造成很大的壓力，造成餐飲垃圾收集率和處理率低。另一方面，餐飲垃圾高脂肪、高營養成分的特點，使得非標準處理獲利。

加強餐廚垃圾管理，要提升餐廚垃圾的無害化和資源化處理能力。據實地考察，**規劃的餐廚垃圾回收與無害化處理試點，主要是對餐飲業產生的餐廚垃圾進行處理，基本不包括家庭產生的餐廚垃圾。