餐廚垃圾一體機的原理是利用微生物降解細菌生產各種酶。使用時，設置運行參數后，無需人工控制，使用計算機控制自動化。借助高溫加熱，24小時可生化成基肥，使用方便快捷，整個處理過程無二次污染。利用微生物菌種對餐廚垃圾進行處理和分解，可有效分離油漬和污水，使餐廚垃圾快速發酵，進一步分解為水、二氧化碳和部分熱能。

它是食物垃圾處理器的升級產品，比舊的更廣泛?？捎糜谔幚硎２?、剩菜、果皮、魚刺、菜梗、蛋殼等難以分解的廚余垃圾，可將食物垃圾磨成小顆粒，順水排出管道，大大降低了清洗時間。

此外，使用餐廚垃圾一體機分解的東西會變成含水率高達40%的無臭、無毒、無害的咖啡粉狀有機肥，厭氧發酵后可直接種植花草樹菜。這樣可以有效實現餐廚垃圾的飼料化和肥料化利用，既方便了餐廚垃圾的清理，又能更好地保護環境。

餐廚垃圾一體機采用高溫發酵處理技術，可殺滅廚余垃圾中的大腸桿菌、蛔蟲卵等有害細菌，扼殺細菌傳播的可能性。而且餐廚垃圾一體機的加熱方式多種多樣，可以節能環保。常用的加熱方式有電熱帶加熱、電熱棒加熱(沸水或導熱油)、鍋爐或爐灶的煙氣余熱或多余蒸汽加熱，有利于企業節能減排。

其次，餐廚垃圾一體機集成了一個復雜的系統，一次性解決了所有的問題。根據餐廚垃圾（餐廚垃圾）發酵堆肥的回收處理基準，具有自動破碎分揀、脫水、鹽和含水量調節、有氧發酵、去除有害物質、臭氣處理等功能。餐廚垃圾處理設備由自動提升系統、自動破碎分揀系統、機械脫水系統、物料輸送系統、油水分離系統、加熱系統、除臭污水處理系統、添加劑混合系統、攪拌發酵（生化發酵）系統、包裝系統和自動控制系統組成。

餐廚垃圾一體機的存在給了很多餐廚垃圾一個很好的地方，不僅讓很多服務業的垃圾處理更加清潔衛生，也給垃圾處理企業帶來了潛在的好處。